Existem cafeterias nas quais se entra por um café e se termina passando toda a tarde. Na cidade de Buenos Aires, capital da Argentina, alguns estabelecimentos de especialidade encontraram nas oficinas e nas degustações uma maneira de estender a visita e oferecer um programa diferente.
Um levantamento do Taller La Ola (estúdio e consultoria especializada no setor gastronômico e de cafés em Buenos Aires) calcula que na capital argentina funcionam entre 250 e 300 cafeterias de especialidade. Com essa expansão, a procura por um elemento diferenciador que atraia um novo público vai além da qualidade do produto e do atendimento.
Ada Jardín, um terrário entre plantas e café
O Ada Jardín é um viveiro boutique com cafeteria de especialidade localizado em Villa Ortúzar, bairro residencial da zona noroeste de Buenos Aires. No local, organizam-se oficinas para montar terrários, ou seja, pequenos jardins cultivados em recipientes de vidro. Cada participante produz o seu próprio item do zero e, ao final da atividade, leva o produto para casa.
A experiência dura cerca de três horas e começa ao redor de uma mesa compartilhada, com uma infusão e produtos doces e salgados elaborados no próprio local. Enquanto ocorre a pausa para o café, Julián González Oliva explica a dinâmica de um terrário, a função de cada componente e os cuidados necessários. Em seguida, inicia-se a etapa prática, com todos os materiais inclusos e diversas opções para personalizar cada produção.
A ideia surgiu a partir de um terrário que Julián havia montado por gosto pessoal e que permanecia exposto no estabelecimento. As perguntas dos clientes sobre o funcionamento e a manutenção do item levaram o proprietário a transformar a curiosidade em uma oficina. “Fizemos o primeiro evento quase como um teste, principalmente para clientes habituais do Ada. A resposta surpreendeu muito a equipe”, contou González Oliva à reportagem da Forbes Argentina.
Desde então, mais de 2.000 pessoas participaram da atividade. Atualmente, realizam-se encontros todas as sextas-feiras e sábados, com inscrição prévia e turmas de até 28 participantes por horário. O valor é de 65.000 pesos argentinos (R$ 240,50, na cotação atual) por pessoa e inclui o lanche, os materiais e o terrário finalizado. Endereço: Virrey del Pino 4383, Villa Ortúzar.
A experiência do Blind Café começa com uma degustação guiada de perfumes e prossegue na mesa. Durante cerca de uma hora, os participantes conhecem duas fragrâncias da marca, testam as etapas do produto e identificam notas e famílias olfativas de cafés. Posteriormente, alguns desses aromas reaparecem no café de especialidade e na confeitaria japonesa da casa. Uma nota de lavanda ou baunilha, por exemplo, transforma-se em sabor na xícara ou no prato.
O Blind disponibiliza dois formatos. A “Experiência Sensorial” custa 40.000 pesos argentinos (R$ 148,00) e inclui a degustação, o café e os itens de confeitaria. A “Degustação Black” sai por 70.000 pesos argentinos (R$ 259,00) e dá direito a uma fragrância da marca Blind de 10 mililitros.
As atividades ocorrem de terça-feira a domingo em grupos reduzidos. Às terças e quartas-feiras há um horário às 17h; às quintas e sextas-feiras, às 14h e às 17h; e aos sábados e domingos, às 14h, 15h30 e 17h. Atualmente, o projeto recebe mais de 200 pessoas por mês.
A cafeteria abriu há pouco mais de dois anos como uma extensão da Blind Fragrances, marca criada há cerca de seis anos. A intenção era aproximar a perfumaria de pessoas que não estavam necessariamente familiarizadas com essa linguagem.
“O café de especialidade apresenta muitos pontos de contato com a perfumaria: também passa por degustação, também envolve debates sobre notas, origem, perfis aromáticos e a memória resgatada por determinados aromas e sabores”, explicou Adriana Lopardo, fundadora da Blind Fragrances, em entrevista à Forbes Argentina. Endereço: Fraga 316, Chacarita, bairro da zona norte de Buenos Aires conhecido por sua efervescência gastronômica.
SNT Coffee, pintura em cerâmica durante o lanche
No SNT Coffee, cada participante escolhe uma peça de cerâmica e dispõe de duas horas e meia para pintá-la enquanto consome o café da manhã ou da tarde. A experiência inclui os pigmentos e os demais materiais necessários, além de uma opção de comida e uma bebida do cardápio.
Assim que o trabalho é finalizado, a equipe do estabelecimento encarrega-se da aplicação do esmalte e da queima no forno. A peça fica pronta para uso como louça e pode ser retirada duas semanas depois. Entre as alternativas disponíveis estão xícaras, pratos e travessas, além de modelos desenvolvidos exclusivamente pelo SNT. A atividade não exige conhecimento prévio.
O projeto “Café e Cerâmica” funciona de terça-feira a domingo e custa 56.000 pesos argentinos (R$ 207,20) em dinheiro ou 59.000 pesos argentinos (R$ 218,30) com outros meios de pagamento.
O SNT também expandiu a proposta para o horário noturno com o evento “Vinho, Tábua de Frios e Cerâmica”, disponível às sextas-feiras e sábados, das 20h30 às 22h30. Essa versão inclui dois pratos e duas taças de vinho por pessoa, além da peça e da queima, pelo valor de 63.000 pesos argentinos (R$ 233,10) em dinheiro ou 66.000 pesos argentinos (R$ 244,20) nas demais formas de pagamento.
A iniciativa surgiu em junho de 2023, poucos meses após Luciana Caligari Sosa e Nicole Gallo, parceiras e sócias, abrirem o espaço. As duas fundadoras conheceram uma atividade semelhante durante uma viagem e decidiram testar o modelo em Buenos Aires.
“Publicamos um primeiro vídeo no TikTok e o conteúdo viralizou em duas horas. Precisamos pedir para nossos pais e familiares saírem do local por causa da chegada repentina de clientes para pintar”, recordou Caligari Sosa em conversa com a Forbes Argentina. As 20 peças adquiridas inicialmente esgotaram no mesmo dia e, segundo a empreendedora, mais de 100.000 pessoas já passaram pelo estabelecimento desde a inauguração. Endereço: Jorge Luis Borges 1958, Palermo, bairro boêmio e turístico da capital argentina.
*Reportagem publicada originalmente em Forbes Argentina
