No Dia Mundial do Chocolate, celebrado em 7 de julho, há mais motivos para olhar para o cacau do que apenas para o doce. O Brasil ocupa a sexta posição entre os maiores produtores mundiais, com cerca de 250 mil toneladas por ano. Depois da crise provocada pela vassoura-de-bruxa, que começou no final dos anos 1980, a Bahia passou a dividir o protagonismo com o Pará, atual líder nacional da produção. Ao mesmo tempo, o país deixou de concentrar esforços na exportação de amêndoas e passou a investir em chocolates premium e de origem, agregando valor à cadeia produtiva.
Esse movimento ganhou reconhecimento internacional. A Organização Internacional do Cacau (ICCO) classificou o Brasil como exportador de cacau fino 100%. Segundo a ApexBrasil, as exportações de chocolate, cacau e derivados totalizaram US$ 1 bilhão entre 2021 e 2025. Para o mercado interno, a nova Lei 15.404/2026, que começa a ser implantada, também vai ajudara a elevar o padrão dos produtos brasileiros ao estabelecer percentuais mínimos de sólidos de cacau para o chocolate e novas regras de rotulagem, tornando mais clara a informação ao consumidor.
O Brasil ocupa a 44ª posição no consumo mundial de chocolate, com média de 3,9 quilos por habitante ao ano, mas tem potencial para mais. Não por acaso, em dezembro, Salvador receberá a primeira edição completa do Salon du Chocolat na América Latina, reunindo produtores, chocolateiros, chefs e compradores de diversos países em um dos principais eventos mundiais do setor. O Salon du Chocolat é maior evento mundial do setor.
“Somos um dos países que mais consome chocolate no mundo, portanto, se considerarmos que estamos falando de uma cultura que cuida do meio ambiente e de um produto que é saudável, o cacau será o alimento do futuro”, diz Marco Lessa, criador do Chocolat Festival e Origem Week.
10 razões para comer chocolate
1- Porque o chocolate começa no cacau
Toda barra de chocolate nasce de um fruto cultivado principalmente em regiões tropicais. A história do chocolate começou há mais de quatro mil anos nas Américas, onde o cacau já era consumido por civilizações pré-colombianas.
2 – Porque o cacau é rico em compostos bioativos
Os flavonoides presentes no cacau são estudados por seu potencial antioxidante e pela contribuição para a saúde cardiovascular, especialmente em chocolates com maior concentração de cacau.
3 – Porque pode fazer parte de uma alimentação equilibrada
Chocolate com alto teor de cacau fornece minerais como magnésio, cobre e ferro, além de fibras. O benefício depende da quantidade consumida e da composição do produto.
4 – Porque o Brasil produz um dos melhores cacaus do mundo
O reconhecimento da ICCO como exportador de 100% de cacau fino e de aroma coloca a produção brasileira entre as referências internacionais de qualidade.
5 – Porque o chocolate brasileiro vive uma revolução
Cada vez mais produtores transformam a própria amêndoa em chocolates de origem e bean-to-bar, agregando valor à produção e ampliando a presença do país no mercado premium.
6 – Porque agora ficou mais fácil saber o que você está comprando
A nova legislação exige percentuais mínimos de sólidos de cacau e torna a rotulagem mais transparente para o consumidor.
7 – Porque cada região produz sabores diferentes
Solo, clima, variedade genética e fermentação influenciam o perfil sensorial do chocolate, criando produtos com identidade própria.
8 – Porque movimenta uma cadeia que começa no campo
Do produtor rural ao chocolateiro, milhares de pessoas participam de uma cadeia que gera renda, empregos e exportações.
9 – Porque o cultivo do cacau ajuda a conservar florestas
Boa parte da produção brasileira é feita em sistemas agroflorestais, como a cabruca baiana, que mantém árvores nativas e favorece a conservação da biodiversidade.
10 – Porque cada escolha do consumidor fortalece a cacauicultura brasileira
Ao optar por chocolates com maior teor de cacau e origem identificada, o consumidor incentiva a produção de qualidade, a agregação de valor e o crescimento de uma cadeia que ganha espaço no mercado internacional.
