Marin Brennan, enóloga-chefe das vinícolas Bedell Cellars e Corey Creek Tap Room, situadas em Long Island, evita o alarde. A profissional se destaca ao descrever suas criações em jantares de harmonização e atende com gentileza os clientes na sala de degustação, agindo como uma força silenciosa no cenário vitivinícola da região.
Brennan não busca o centro das atenções. Pelo contrário, encontra satisfação nos vinhedos ou na adega ao lado de River, seu cão de pastoreio, caminhando pelas fileiras de videiras, monitorando as plantas e avaliando as inúmeras pequenas escolhas que estruturam uma garrafa de vinho. A especialista prefere que seu trabalho fale por si, e os resultados trazem muito a dizer.
“Durante a minha primeira colheita, fui imediatamente atraída pela produção de vinhos. Havia algo incrivelmente gratificante na intensidade de todo o processo, nas longas horas de trabalho, na limpeza constante, no levantamento de peso e no esforço coletivo necessário para criar uma bebida que, no fim, reúne as pessoas para celebrar e desfrutar. O que começou como fascínio rapidamente virou paixão”, afirma a enóloga.
O equilíbrio entre tradição e inovação se consolidou como marca registrada na filosofia de trabalho de Brennan. Na vinícola Bedell, a profissional concentra esforços na produção de vinhos que expressam consistência, precisão e identidade local.
Já na Corey Creek, a enóloga dedica tempo ao desenvolvimento de lotes experimentais de pequena escala, técnicas alternativas de fermentação e novas expressões de variedades já conhecidas do público.
“Na Corey Creek, tenho liberdade para explorar um lado mais experimental da enologia, utilizando frutos de alta qualidade e mantendo a atenção aos detalhes”, explica Brennan.
Ela acrescenta que a abordagem viabiliza testes com diferentes métodos de fermentação, recipientes de envelhecimento e processos de mínima intervenção, o que reforça sua filosofia direcionada ao terroir.
A expressão do terroir e o estilo próprio
A flexibilidade encontrada na Corey Creek permitiu à enóloga expandir os limites criativos e evidenciar a influência do ambiente de Long Island de forma singular. Como exemplo, o vinho White Cabernet Franc utiliza uma das uvas mais tradicionais da região para apresentar uma proposta totalmente nova.
Outro rótulo, o Coquillage, passa por um processo de envelhecimento sobre conchas marinhas coletadas pela própria enóloga na costa norte da ilha, o que confere uma mineralidade particular à bebida e capta o clima marítimo local na garrafa.
“Os vinhos da Corey Creek representaram o espaço onde encontrei minha identidade como enóloga. Embora tenha colaborado por anos na elaboração dos rótulos da Bedell, o programa de pequenos lotes da Corey Creek abriu espaço para experimentar, assumir riscos e estruturar meu estilo próprio. Atualmente, ao gerenciar a produção de ambas as marcas, minhas decisões evoluem a cada safra”, avalia a especialista.
Se o programa experimental da Corey Creek dá asas à veia artística da enóloga, a condução dos trabalhos na Bedell segue uma linha mais tradicional. Fundada sob a premissa de que Long Island reúne condições para gerar vinhos de classe mundial que traduzem o clima marítimo, o solo e as condições de cultivo da região de North Fork, a Bedell figura como uma das vinícolas de referência no mercado local.
A empresa ajudou a moldar a identidade dos vinhos de North Fork por meio do cultivo sustentável, uso de uvas de propriedades próprias e vinificação focada nas características da região.
Sob a gestão de Brennan, a filosofia permanece ativa: a história da propriedade é respeitada enquanto se adotam recursos como fermentação natural, recipientes de envelhecimento variados e manejo minucioso do vinhedo para ressaltar as nuances de cada safra.
Tradição coletiva na colheita
A tradição da colheita anual na Bedell reforça a filosofia conectada ao ecossistema local com uma dinâmica integrada. Todos os anos, os funcionários da vinícola participam da criação de uma base de leveduras nativas utilizando elementos coletados em North Fork, incluindo flores, conchas marinhas, frutas e pedras da praia.
“Assim que essa cultura inicia o processo de fermentação, uma parte é introduzida nos tanques para abrir os trabalhos de vinificação de um modo conectado ao ambiente do vinhedo e ao perfil da própria safra”, detalha Brennan.
Para ela, produzir vinhos com base no terroir significa permitir que o vinhedo e a safra se expressem com clareza e honestidade, utilizando diferentes tanques e sistemas de maturação para destacar as características que tornam os vinhos de Long Island singulares.
Brennan enxerga seu papel atual como uma combinação de preservação e inovação. A profissional começou a deixar sua marca no portfólio da Bedell, com destaque para a evolução do Sparkling Rosé da vinícola, que passou a trazer um perfil composto majoritariamente pela uva Malbec, uma mudança inspirada nas experiências anteriores na Corey Creek.
Para o futuro, o objetivo não envolve transformar radicalmente os vinhos da Bedell, mas dar continuidade ao refinamento das bebidas por meio de decisões planejadas que elevem a expressão do vinhedo e o equilíbrio dos lotes.
“Existe um legado consolidado aqui na produção de vinhos de alto padrão, e vejo minha função como o compromisso de manter esse nível enquanto conduzo os produtos adiante, safra após safra”, define Brennan.
A enóloga conclui que as transformações devem ocorrer de forma natural e intencional, pautadas na qualidade, no equilíbrio e na identidade do local. Segundo sua visão, as mudanças mais significativas na enologia costumam ser as mais silenciosas.
*Reportagem publicada originalmente em Forbes.com
