o Segredo Mais Bem Guardado do Vinho do Vale Argentino

Existem histórias que se tecem em silêncio, longe dos circuitos de massa e dos flashes. Magia De Uco é uma delas. Localizada em Los Chacayes, em pleno Vale de Uco mendocino, na Argentina, esta vinícola familiar representa algo mais do que um projeto vitivinícola: é o ponto de encontro entre 18 gerações de tradição, 16 na Itália e 2 na Argentina, e uma tecnologia de ponta que define o rumo no continente.

A história começa em Bellosguardo, um pequeno povoado do sul da Itália, situado na província de Salerno, que hoje mal supera 800 habitantes. Ali, desde 1558, a família Tucci cultivou uva e oliveira como parte de uma tradição que foi transmitida por gerações. Quando Giovanni Budetta e Francesca Tucci chegaram à Argentina no pós-guerra, esse fio se rompeu temporariamente. Mas não desapareceu.

Alberto Budetta, filho de Giovanni e Francesca, cresceu ouvindo as histórias das oliveiras e das uvas que cultivavam na Tenuta Dai Campi, na Itália. A lembrança de ver a mãe cuidando do parreiral que havia em casa criou nele desde cedo uma conexão íntima com a terra e a videira. Com muita devoção, repetiu ao longo dos anos essas histórias à mesa da família, com os três filhos, Gianfranco, Luciana e Chiara, e a esposa, Graciela Casalnuovo. Assim, Alberto e Graciela decidiram dar continuidade ao legado familiar que tinha sido interrompido pela Segunda Guerra Mundial.

Em 2003, pouco depois de uma das maiores crises econômicas e sociais que a Argentina viveu, Alberto e Graciela iniciaram esse grande caminho com um objetivo claro: honrar o legado familiar, deixar uma marca e ir além. Em uma das muitas viagens que faziam a Mendoza em busca do lugar adequado, conheceram Amílcar Álvarez, que trabalhava no Instituto Nacional da Água e se tornou um amigo muito querido. Amílcar explicou de forma direta que o melhor lugar para construir esse sonho ficava no que hoje se conhece como Los Chacayes, no Vale de Uco. Um terroir singular, valioso.

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Conjunto de parreirais da vinícola

Alguns anos depois, Alberto viajou com Gianfranco a Bellosguardo para visitar a família. Foi durante essa visita que, de maneira espontânea, passaram pela capela do povoado. Na capela, o padre abriu livros em latim cujas folhas se desfaziam nas mãos. Esse momento íntimo e emotivo confirmou o forte vínculo com as raízes: 16 gerações ininterruptas da família Tucci cultivando uva e oliveira.

Duas décadas de paciência e precisão

A cronologia de Magia De Uco não segue os tempos do mercado e sim os do vinho de excelência: terras compradas em 2003, plantio em 2005, primeira colheita em 2007. Mas a história tem uma virada inesperada.

Depois de elaborar vinhos excepcionais em 2008 e 2009 em vinícolas de terceiros, Alberto e Graciela tomaram em 2010 uma decisão fundamental que marcou um ponto de inflexão.

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Produção de tintos vem da tradição italiana

Impulsionados pelo compromisso de alcançar a excelência e assegurar a máxima qualidade ano após ano, decidiram que era indispensável elaborar o vinho em vinícola própria, garantindo o controle total de cada processo.

Durante esses anos, Magia De Uco vendeu suas uvas a algumas das vinícolas mais reconhecidas do país, referências em vinhos de alta gama. Longe de ser um tempo de espera, foi uma etapa estratégica que permitiu consolidar a qualidade do vinhedo, enquanto se desenvolvia com visão e paciência o projeto de ter uma vinícola própria, inaugurada finalmente em 2021. Os vinhos chegaram ao mercado em setembro de 2024.

O segredo está nos detalhes

“Os detalhes não são apenas detalhes quando fazem a diferença”, é uma das frases que define a filosofia de Magia De Uco. E cada elo da cadeia produtiva demonstra isso.

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Equipes altamente técnica é colocada como chave na elaboração da bebida

O projeto começa pelo mais essencial: a água. Debaixo da propriedade existe um lençol de água mineral natural de nascente, isenta de sódio, reconhecida e autorizada pela província de Mendoza.

Este é um atributo único do terroir: é com essa água de máxima pureza que se irrigam gota a gota as 42 hectares divididas em 6 células e 74 microparcelas, e ela forma parte essencial da identidade e da qualidade de seus vinhos.

“A cada um dos jovens que trabalham conosco foi atribuída uma célula desde o plantio. São as mesmas mãos que plantaram as videiras há mais de 20 anos e que hoje seguem cuidando delas com a mesma dedicação”, explica Alberto. “É um conhecimento planta por planta”.

Essa intimidade com o terroir se complementa com certificações rigorosas: membros da Associação de Viticultura Regenerativa, desde 2007 Magia De Uco conta com Boas Práticas Agrícolas (Global G.A.P.) e, desde a primeira elaboração, com Boas Práticas de Fabricação, ambas certificadas de forma ininterrupta. Também está vinculada a programas como CampoLimpio e COINCE.

Vindima da Madrugada e precisão tecnológica

A elaboração começa quando o termômetro marca entre 7 e 8 graus na uva, geralmente entre 9 e 10 da noite. Essa Vindima da Madrugada não é um capricho: a essas temperaturas, a pele da uva tem mais consistência, os aromas são melhor preservados, não há oxidações precoces nem insetos.

Em média, entre 35 e 40 minutos separam a passagem das uvas da planta até o interior do tanque. Esse tempo representa um recorde na indústria, alcançado porque o vinhedo e a vinícola estão no mesmo local e contam com tecnologia de ponta. Essa decisão estratégica evita traslados prolongados, reduz ao mínimo a oxidação precoce e garante uma expressão mais pura e intensa do vinho.

Depois vem a seleção: manual primeiro, mecânica depois e, por fim, óptica digital. Uma câmera fotográfica escaneia em tempo real cada baga que entra. O enólogo programa apenas duas variáveis: cor e tamanho. Só o que atende a esses parâmetros perfeitos entra na vinícola. O restante é expulso por bicos de ar comprimido e se reutiliza integralmente para fazer composto, reforçando o compromisso com a sustentabilidade e o aproveitamento total dos recursos.

Mas a verdadeira joia tecnológica está dentro. Uma central de controle enológica conectada a tanques autofermentáveis e vasos de concreto permite monitorar em tempo real a temperatura, a cinética de fermentação e cada variável crítica.

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Controle enológico para toda a produção

Todo o sistema foi concebido para intervir o mínimo possível e acompanhar a evolução do vinho com precisão milimétrica. “Somos os únicos na América Latina que contam com essa tecnologia”, afirma Alberto. “Utilizamos tecnologia patenteada, um diferencial importante que nos coloca como os únicos no continente a contar com este sistema de elaboração”.

A vinícola foi projetada com arquitetura bioclimática integrada: paredes de 30 centímetros de concreto com isolante, construída com agregados do próprio lugar, orientação sul. O resultado: a temperatura se mantém entre 12 e 16 graus o ano inteiro. Antes de construí-la, foram analisadas as temperaturas dos 7 anos anteriores. “Máxima precisão com mínima intervenção”, resume Alberto.

Vinhos sem filtros, com caráter

O portfólio se divide em três linhas. Magia De Uco Celebración inclui dois espumantes e um rosé, todos de Malbec. A linha Magia De Uco apresenta três tintos jovens. E Magia De Uco Notable oferece vinhos de mais corpo e caráter, como o Cabernet Franc que Alberto descreve como “excepcional, uma expressão única desse varietal em Los Chacayes. Conseguimos ir um passo além graças ao caráter próprio e à nossa máxima precisão enológica”.

Todos os vinhos passam por VINARIUN, um programa interno exclusivo de Magia De Uco com uma metodologia rigorosa que define quais vinhos estão à altura de sua filosofia. Esse programa culmina na mítica Sala Purgatório, onde só o excepcional permanece. Dentro de seu portfólio, apresentam vinhos sem filtrar e sem clarificar, assim como vinhos veganos e sem glúten.

Há um detalhe que emociona de forma especial: entre as plantações de Malbec (60%), Cabernet Franc, Petit Verdot e Syrah, crescem 1.000 plantas de Aglianico, a uva tradicional da Campânia, terra dos pais de Alberto. Já existe vinho elaborado e, em breve, planejam lançar um corte que inclui essa variedade que Magia De Uco conseguiu plantar e adaptar em seu vinhedo. É o círculo se fechando.

Hoje, Magia De Uco desenvolve o mercado de Buenos Aires, principalmente no canal Horeca, vende online e exporta ativamente para mercados internacionais como Peru e Brasil. Para 2026, o foco permanece na construção de marca. “Tudo o que fazemos há 21 anos é realmente diferente. Há muito trabalho, muito esforço e muita paixão de toda a equipe”, reflete Alberto. “Não há uma única estrela, somos uma constelação. Cada função que alguém desempenha é fundamental”.

Mais adiante, também projetam desenvolver turismo e visitas guiadas, sem perder o foco: elaborar vinhos de excelência com uma filosofia inquebrantável, guiada pela sustentabilidade, pelo respeito à terra e por uma visão de longo prazo.

Quando Alberto é perguntado sobre alguma lembrança especial de Mendoza, ele destaca não um momento específico e sim uma forma de agir, em que predominam a constância e o compromisso coletivo: “Aqui, o extraordinário surge do trabalho em equipe, não de uma figura individual”.

Esse é, talvez, o verdadeiro diferencial de Magia De Uco: por trás de toda a tecnologia, das certificações e da precisão europeia, pulsa algo mais antigo. Uma paixão transmitida ao longo de 18 gerações. Um mandato não escrito que levou Giovanni e Francesca a atravessar o oceano, levou o filho a comprar terras em meio a uma crise e levou a família a dedicar 21 anos de esforço e constância inquebrantável para levar o projeto à sua máxima expressão, construindo o que hoje é Magia De Uco.dade.