Startup Australiana Obtém Aval para Vender Carne de Codorna Cultivada

A Vow, fundada por George Peppou e Tim Noakesmith (que deixou a empresa no final de 2022), é uma startup australiana que desenvolve produtos de carne cultivada em laboratório, principalmente seu parfait de codorna cultivada, comercializado sob a marca Forged. Até 2024, o parfait Forged era oferecido apenas em Singapura, e a Vow aguardava o aval do órgão regulador de segurança alimentar australiano, o Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), para vender sua carne cultivada no país. Agora, essa aprovação foi concedida.

“Nossa avaliação concluiu que o produto é seguro para consumo humano e não apresenta preocupações toxicológicas, nutricionais ou alérgicas”, declarou o FSANZ em comunicado. “A linhagem celular de codorna foi considerada geneticamente estável, e os riscos microbiológicos associados à sua produção podem ser gerenciados de maneira eficaz por meio dos controles de segurança alimentar já estabelecidos.”

A Vow espera que seu produto estreie nos cardápios de dezenas de estabelecimentos em todo o país – incluindo o Kitchen by Mike, em Sydney, e o restaurante Bottarga, com classificação hatted, em Melbourne – nas próximas semanas.

“Trabalhamos de forma próxima com o FSANZ nos últimos dois anos e estamos orgulhosos de ter conquistado sua aprovação. É um processo rigoroso, como deve ser. Este é um marco importante para a carne cultivada na Austrália e no mundo”, disse Peppou. “Estamos entusiasmados em levar produtos seguros e de alta qualidade aos consumidores locais por meio de alguns dos chefs mais talentosos do país.”

Peppou, que conversou com a Forbes Austrália em 2024, disse que a abordagem da empresa para o desenvolvimento de produtos se assemelha à da indústria de veículos elétricos: começar no segmento de alto padrão e, à medida que a estrutura de custos permitir, avançar em direção ao mercado de massa. “Estabelecemos o objetivo de criar produtos com diferentes faixas de preço, começando pelo segmento premium”, afirmou Peppou.

O setor de carnes cultivadas tem um futuro otimista. Segundo a consultoria McKinsey, o mercado de carne cultivada deve alcançar US$ 25 bilhões (R$ 136,5 bilhões na cotação atual) até 2030. Pesquisadores sugerem que essa indústria pode, eventualmente, movimentar entre US$ 200 bilhões (R$ 1 trilhão) e US$ 800 bilhões (R$ 4,3 trilhões).